Auto Locksmith

Lost your car keys again or accidentally left them in the car? Or just need a spare for back-up just in case?

Showing posts with label Пищевые ингредиенты. Show all posts
Showing posts with label Пищевые ингредиенты. Show all posts

Wednesday, January 29, 2014

Пищевые ингредиенты

1:33 AM Posted by Dilafruz No comments
Вряд ли является секретом то, что для получения блюда или любого другого пищевого продукта высокого качества и вкуса, необходимо иcпользовать ингредиенты также соответствующего качества. Именно те самые ингредиенты, невидимые для глаза, придают блюдам необходимую консистенцию, привлекательный и аппетитный внешний вид, отличный вкус и при этом всем позволяют всем этим изыскам оставаться свежими в течение долгого времени. Пищевые ингредиенты бывают следующих видов:
- вещества, регулирующие вкус продукта (ароматизаторы, вкусовые добавки, подслащивающие вещества, кислоты и регуляторы кислотности);
- вещества, улучшающие внешний вид продукта (красители, стабилизаторы цвета, отбеливатели);
- вещества, регулирующие консистенцию и формирующие текстуру (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы и др.);
- вещества, повышающие сохранность продуктов и увеличивающие сроки их хранения (консерванты, антиоксиданты и др.).
Таким образом в зависимости от своих свойств пищевые ингредиенты используются при производстве молочных, мясных, питьевых, мучных, масленых пищевых продуктов питания.

Узнать больше:

Monday, January 20, 2014

Пищевые эмульгаторы

2:29 AM Posted by Dilafruz , , , No comments
Эмульгаторами называют пищевые добавки, которые предназначены для создания однородных эмульсий из двух или более несмешивающихся продуктов. Самым ярким примером двух подобных несмешивающихся продуктов являются растительное масло и вода. Пищевые эмульгаторы обладают свойствами создания нужной консистенции, вязкости и пластичности продукта. Данное действие происходит за счет поверхностно-активных веществ в составе эмульгаторов. Эти вещества снижают энергию, что является необходимым условием для смешивания продуктов. Эмульгаторы широко применяются в пищевом производстве.
С точки зрения простого обывателя результат действия пищевых эмульгаторов проявляется в таких понятиях, как намазываемость маргарина, пластичность теста, жевательной резинки или взбитости мороженого. 

Благодаря использованию именно пищевых эмульгаторов в производстве хлебобулочных изделий увеличивается их удельный объем, улучшается пористость, а также замедляется черствение. Эмульгаторы также используются в производтве шоколада и шоколадных глазурей для снижения вязкости шоколадных масс. 

Также область применения эмульгаторов включает  производство майонеза, жиров для выпечки, растворимого кофе, сухого молока, супов быстрого приготовления. Итак становится очевидным, что пищевые эмульгаторы играют важную роль в пищевой промышленности и именно по этой причине производители различных продуктов решают купить оптом пищевые эмульгаторы.
Узнать больше: